タイムは、地中海沿岸が原産のシソ科の低草木で、マイルドでさわやかな香りとほろ苦さがあり、日本でもポピュラーなスパイスのひとつです。
殺菌や防腐効果があるため古くから利用されており、咳止めなどにも使われてきました。
スパイスとしては、肉や魚の生臭さを消すのに最適で、特に魚との相性がよく、魚のムニエルやフライ、クラムチャウダー、ビーフシューなどに葉を乾燥させたものを使います。また、生の枝はブーケガルニに欠かせない材料としてよく知られています。
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